Recette de base sans gluten pour sucré ou salé
Par Anne-Marie BIEN
Diététicienne-Nutritionniste & conseillère en fleurs de Bach
Utile pour cuisiner sans gluten de l’entrée au dessert, voici une recette de base : vous la connaitrez par coeur et pourrez personnaliser vos recettes santé .
Utile pour les intolérants au gluten, ceux atteints de la maladie caeliaque , ceux atteints du syndrome de l’intestin irritable et suivant le régime sans FODMAPS mais aussi pour tout le monde puisque variété = plaisir !
Ingrédients : base
- 1 oeuf
- 1 grosse cuillère bombée de farine de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café rase de levure sans gluten
- (ou 1 cuillère à café de jus de citron+1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude)
A multiplier pour augmenter les quantités.
Technique :
- Dans un bol, mélanger la farine avec la levure (ou le bicarbonate)
- Creuser une fontaine.
- Y ajouter l’huile,(éventuellement le jus de citron) et mélanger
- Ajouter l’oeuf et bien amalgamer le tout.
Imaginez ensuite toutes les variantes possibles :
Version dessert, petit-déjeuner, en-cas :
Ajouter : 1 banane en morceaux et de la vanille en poudre
ou 1 pomme coupée en cubes et soupoudrée de cannelle
ou 1 zeste de citron râpé ou 1 goutte d’huile essentielle
ou 1 zeste d’orange avec un peu de jus d’agrume et du cacao
ou 1 poire en morceaux et des amandes effilées
ou 1 figue sèche , des noix et noisettes concassées …
Version en salé :
Ajouter : des légumes en tout genre sous forme crue ou cuite, râpés, en cubes, en bâtonnets …
puis épices, aromates, graines, algues, graines germées, fruits olégineux, fruits secs, viande poisson, tofu, fromage…
Verser dans des moules: soit un grand soit des petis et cuire à four chaud Th 6 , temps à adapter suivant les ingrédients et suivant le moule (vérifier la cuisson tous les 1/4 d’heure à la lame de couteau au centre ) ou cuire (encore mieux) à la vapeur !
Anne-Marie Bien
Diététicienne-Nutritionniste & conseillère en fleurs de Bach