Capuccino de fenouil

Catégorie : Recettes d´hiver
Par Anne-Marie BIEN le 11/02/2015

Un régal pour les papilles et pour le foie

Capuccino de FenouilIngrédients pour 4 personnes :

  • 3 bulbes de fenouil
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de graines d’aneth
  • 25 cl de lait (de vache ou végétal)
  • sel de céleri
 

Technique :

  1. Faites cuire le fenouil en morceaux, 30 min dans le bouillon de légumes. Salez avec le sel de céleri, mixez avec 20 cl de bouillon de cuisson. Réservez au chaud
  2. Chauffez le lait et laissez infuser la cuillère de graines d’aneth. Rincez les fanes de fenouil, mixez-le très finement avec le lait dans lequel vous avez infusé l’aneth
  3. Répartissez le cappuccino de fenouil dans 4 verrines, nappez d’un nuage de lait à l’aneth et servez




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