Flan bicolore Potimarron Céleri

Catégorie : Recettes d´automne
Par Anne-Marie BIEN le 11/02/2015

Une autre façon de cuisiner le potimarron

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 petit potimarron
  • 1 boule de céleri rave
  • 1 verre de lentilles corail
  • 1 cuillère à soupe de purée de sésame
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sauge séchée
  • 2 oeufs
  • Quelques branches d’un bouquet de thym
  • Sel poivre
Flan bicolore Potimarron Céleri

Technique :

  1. Cuire le potimarron épluché épépiné à la vapeur avec le thym et la sauge. Le mixer avec l ‘eau de cuisson pour obtenir une purée plutôt épaisse
  2. Chauffer 2 verres d’eau, y ajouter les lentilles corail et les cuire ½ heure. Assaisonner de sel et de poivre
  3. Cuire  à la vapeur la boule de céleri épluchée et coupée en gros cubes. Mixer au robot avec les lentilles cuites, la purée de sésame, le miel, l’eau de cuisson nécessaire pour obtenir la consistance d’une purée épaisse
  4. Battre les deux œufs en omelette et les ajouter à la purée de potimarron
  5. Déposer dans un moule à cake : la purée blanche au fond, puis la purée orange
  6. Cuire 45 mn Th 7
  7. Retirer du four, laissez refroidir, démouler

Se déguste froid accompagné d’une salade par exemple





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