Escalopes farcies aux figues

Catégorie : Recettes d´été
Par Anne-Marie BIEN le 22/08/2017

Ca sent bon la figue ! 

Original ce petit plat ! aussi bien pour un déjeuner qu'un dîner , vous ferez le plein de mineraux, vitamines , protéines, fer ....et peu de graisses ...mais les bonnes !!!


Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 grandes escalopes 
  • 4 tranches de jambon fumé 
  • Farce : 6 figues fraîches/ 50 g de fromage frais de brebis / 2 CàS de pistaches/ 1 CàS de vinaigre balsamique.
  • Garniture : 8 figues fraîches / 1 CàS de vinaigre balsamique / 4 poignées de pousses d’épinards 

 

  • Vinaigrette : 1 càc de moutarde / 2 CàS de vinaigre balsamique / 1 CàS de miel /4 CàS d’huile d’olive / fleur de sel / poivre du moulin .
escalopes farcies aux figues

Technique :

  1. Faire la farce  : couper les figues en petits morceaux . Mélanger avec les autres ingrédients.
  2. Poser les tranches de jambon sur les escalopes .
  3. Garnir de farce et rouler. Cuire à la vapeur ou au four 20 mn.
  4. Griller les  figues de la garniture à la poêle ou au BBQ  avec le vinaigre . 
  5. Préparer la salade d’épinards crus avec sa vinaigrette.
  6. Trancher les escalopes en tranches épaisses .

Présenter à l’assiette et déguster





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