Antipasti Terre & Mer

Catégorie : Recettes d´été
Par Anne-Marie BIEN le 17/08/2017

Du soleil dans votre assiette ! Tout bon pour la santé, tout bon pour le moral ! Entre amis ou en famille ...

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 tomates 
  • 2 poivrons
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 8 gambas
  • 500 g calamars
  • 20 cl vinaigre blanc
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet d’herbes fraîches (thym, romarin, basilic, persil)
Etre Bien Naturellement - Recettes d'été - Antipasti Terre & Mer

Technique :

  1. Portez à ébullition 1l d’eau avec 20 cl de vinaigre blanc. Plongez y les calamars, retirez les dès la première ébullition et égouttez les. Ajoutez l’ail, les échalotes, les tomates coupées en petits dés et la moitié des herbes. Réfrigérez 2 h.
  2. Lavez et tranchez les poivrons, les courgettes et les aubergines. Rangez les sur la plaque du four huilée. Parsemez de sel , de poivre et des herbes ciselées. En fournez à 150 ° C (Th 5) pour 20 mn ; puis ajoutez les gambas, cuisez sous le grill, 5 mn.
  3. Disposez les gambas, les légumes grillés et les calamars sur un plat de service ou dans de jolies coupelles de formes variées.
  4. Arrosez d’huile et de vinaigre balsamique.
  5. Parsemez d’herbes et agrémentez d’olives.
  6. Servir avec de gressins.

Astuce  :

Peut s’agrémenter de jambon de parme et de copeaux de parmesan…

 





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