Pain aux noix sans gluten

Catégorie : Recettes d´automne
Par Anne-Marie BIEN le 01/10/2015

Voilà une recette maison de pain aux noix sans gluten.

Ingrédients pour un pain :

  • 300g de farine de riz
  • 200g de farine de blé noir ou maïs 
  • 450 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100g de graines de lin
  • 1 sachet de levure
  • 100g de cerneaux de noix
Pain aux noix sans gluten

Technique :

  1. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède 
  2. Placer tous les autres ingrédients, excepté les noix, dans un robot, en dernier la levure délayée
  3. Mélanger de façon à obtenir une boule
  4. Laisser lever 1 heure à température ambiante tiède (four eteint ou près d'une source de chaleur : radiateur, soleil...)
  5. Ajouter les cerneaux de noix concassés
  6. Façonner et placer dans un moule à cake ou plusieurs petits moules genre moules à muffins
  7. Deuxième levée 1 heure
  8. Cuisson au four , temps variable suivant le moule utilisé (Th 7 , entre 1/2 h et 45 mn)


Astuce  :

Le pain sans gluten est un pain serré qui lève peu et nécessite beaucoup d'eau, c'est pourquoi j'utilise les graines de lin pour former un gel (les graines de lin peuvent etre remplacées par les raines de psyllium blond à raison de 5 cuillères à soupe) . Il est indispensable d'utiliser un moule pour la cuisson.





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